Descrizione
Le uve che danno origine a questo vino provengono dalle colline dei comuni di Priocca e Govone. Il prodotto ottenuto dall’unione delle diverse uve ci garantisce un prodotto elegante, strutturato e dagli ottimi aromi.
PROCESSO PRODUTTIVO:
Vendemmia: ha inizio verso la metà di settembre e prosegue fino alla prima decade di ottobre; l’uva , accuratamente raccolta, viene disposta in piccole ceste e successivamente conferita in cantina.
Vinificazione: L’uva arrivata in cantina viene diraspata e pigiata, al mosto ottenuto vengono aggiunti lieviti selezionati e attivatori di fermentazione, che favoriscono una giusta macerazione. La durata è di circa circa 10 giorni, ad una temperatura massima di 34 gradi, durante i quali vengono effettuati 3 rimontaggi al giorno per ottimizzare l’estrazione di colore e tannini.
Affinamento: Il vino si affina in vasca fino al periodo di febbraio-marzo, prima del mese di dicembre viene aumentata la temperatura in cantina per favorirne la fermentazione malolattica, successivamente viene imbottigliato e mantenuto nelle nostre cantine fino alla messa in commercio.
CARATTERISTICHE:
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: delicato, ricorda piccoli frutti di bosco e leggero sentore di vaniglia
Sapore: gusto pieno e armonico, leggermente tannico
Temperatura di servizio: in ampi calici a una temperatura di 15° C
Abbinamenti gastronomici: particolarmente indicati primi saporiti, e formaggi stagionati
Formato: 0.750 l o magnum 3 l
Da Bersi: Preferibilmente entro 3 anni.
VIGNA:
Vitigno:100% Barbera
Altezza s.l.m.: 250MT s.l.m.
Esposizione solare: Sud – Sud-Ovest
Ceppi per ettaro: 4.800
Tipo di allevamento: Guyot
Kg di uve per ettaro: 10.000 kg
Terreno: sabbie argillo-calcaree
Anno impianto: 1975
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